구례밀과 농가밀, 곡우호밀을 자가제분과 함께 전통방식의 발효법으로 빵을 만듭니다. 이스트를 넣지 않고도 자연발효로만 빵을 만들어 며칠이 걸리지만 몸을 더 건강하게 만들어주어 행복한 빵입니다.