햇밀장은

전국에 소규모 밀 농가와 소규모 밀 음식을 만드는 사람들, 밀을 가공하는 사람들이 모여 햇밀 음식을 맛보고 수확의 기쁨을 나누는 시장입니다.
우리는 갓 수확한 밀의 신선하고 풍부한 맛과 향을 느끼며 자연과 이 땅의 밀의 소중함을 함께 간직해갑니다.

지난 시장 소개 (Click!)

온라인 햇밀장은

온라인 햇밀장은 이 땅의 밀과 밀을 이어가는 사람들이 만들어가는 아카이브 공간으로 다양한 밀과 밀 작업자들, 소비자와 생산자의 연결과 대화를 추구합니다.

씨앗 - 현재 이 땅에서 이어가고 있는 밀과 호밀
농부 - 올해의 밀 농사를 지은 농부
요리사 - 밀로 음식을 만드는 요리사, 가공생산자로 당해년도에 수확한 밀 100%로 만들어지는 제품을 판매하거나 관련한 일을 하는 사람
제분소 - 소규모 밀 농가가 이용 가능한 제분시설
햇밀상점 - 햇밀 제품을 만날 수 있는 일상의 공간들, 그리고 밀 관련 상품

마르쉐는

농부와 요리사, 수공예가가 함께 만들어가는 '대화하는 농부시장 마르쉐@'의 운영조직입니다.
먹거리를 통해 삶을 연결한다는 미션을 가지고 생산자를 생각하는 소비, 소비자를 생각하는 생산이 만나는 장을 펼쳐 갑니다.
2016년부터 매년 여름 '햇밀장'을 열어 갑니다.
H www.marcheat.net
B blog.naver.com/fmmarcheat
I Instagram@marchefriends
F facebook@marchewithseoul
M contact@marcheat.net
――
도움을 주신 분: 고상석(사진 및 영상), 농촌진흥청(씨앗 콘텐츠 감수 및 자문)

이 웹 페이지는 로컬푸드를 활용한 사회적경제모델 발굴지원사업의 일환으로 aT농수산물유통공사와 농림축산식품부의 지원을 받아 제작되었습니다.

햇밀장 1, 2016년 7월 10일
햇밀 농부와 베이커, 요리사 총 11팀 참여
<‘산아래제분소’ 김경태 님과 ‘빵누리’ 권아름 님의 농가밀 이야기> 워크숍 진행

햇밀장 2, 2017년 7월 9일
햇밀 농부 7팀과 베이커 7팀과 요리사 9팀 참여
<2017년산 햇밀 향, 맛, 이야기> 워크숍 3개 진행

햇밀장 3, 2018년 7월 8일
햇밀 농부 3팀과 베이커 10팀과 요리사 13팀 참여
이벤트 <햇밀 빵 한 접시 플레이트>, <햇밀 사진관>
워크숍 <밀 작업자들에게 듣는 햇밀의 맛, 향, 작업 이야기>
전시 <이 땅의 농부들의 햇밀 이야기>
‘바스큘럼 × 마을에빵 × 오흐부아흐’에서 햇밀 주제 콜라보 전시 및 판매 자체 진행

햇밀장 4, 2019년 7월 14일
햇밀 농부 11팀과 베이커 12팀과 요리사 7팀 참여
햇밀 워크숍 4회
<햇밀_마을에빵 밀밭에서 식탁까지>
<더베이킹랩과 공주 황진웅농부의 다양한 토종밀맛 워크숍>
<콩플레와 보성 유형수 농부의 자연재배 밀과 발효빵 워크숍>
<더벨로 반영재와 농부 정준영의 지속가능한 밀과 빵 이야기>
전시 <햇밀 작은 전시>

햇밀장 5, 2020년 8월 9일
햇밀전시 농부와 밀, 작업자를 잇는 제분소
햇밀워크숍
Talk 1 농부가 된 베이커, 베이커가 된 농부 / 그랑께롱 선강래, 제주밀팡 이명은
Talk 2 로컬빵집을 열어가는 베이커 / 브레드메밀 최효주, 목월빵집 장종근
햇밀대화: 밀의 지속가능성을 위한 대화모임

  1. 밀의 현재, 그리고 미래 : 국립식량과학원 밀연구팀
  2. 지역 제빵공장에서 꾸는 밀의 미래 : 더벨로 반영재 대표
  3. 우리밀의 가능성과 발전방향 : 더베이킹랩 이성규 대표
  4. 밀의 지속가능성을 위한 제분소의 도전 : 오가그레인 우기성 대표
  5. 밀전업농가를 꿈꾸는 농부의 밀농사 이야기 : 농사짓는 목수 임태희 농부
  6. 지역빵집이 바라는 우리밀 : 벨팡 주자경 대표 외 다수가 참여

햇밀장 6
온라인 햇밀장 👉 7월 30일 ~ 9월 12일
햇밀라운지 👉 8월 24일 ~ 8월 31일 / 인사동 KOTE

  1. 햇밀전시 - 지역의 맛과 이야기가 담긴 햇밀을 만나는 자리
  2. 햇밀상점 - 밀가루, 밀쌀 등 전시품목 일부 온/오프라인 판매
  3. 작은 채소시장 - 햇밀과 잘 어울리는 제철 채소 및 과일 판매
  4. 오늘의 빵 - 매일매일 색다른 햇밀빵을 선보이는 자리
  5. 햇밀토크 - ‘햇밀, 그리고 내일의 밀’이란 주제로 나눈 대화

햇밀워크숍&햇밀기획 👉 7월 30일 ~ 9월 9일 (바로가기)
햇밀워크숍

  1. 더벨로 반영재 베이커의 일곱 가지 햇밀 테이스팅 워크숍
  2. 밀의 진화와 이에 따른 특성의 변화 (이성규 베이커 / 더베이킹랩)
  3. 균과 함께 만드는 콩플레의 자연재배 햇밀빵 워크숍
  4. 카밀로 한남, 김낙영쉐프의 앉은키밀 파스타 만들기
  5. 3인 3색 토종 참밀빵 도전기 (더벨로, 브레드메밀, 아쥬드블레)
  6. 기후변화 시대, 우리밀 이야기 (김경훈 박사 / 국립식량과학원)

햇밀기획

  1. 쿰자살롱 강가자 요리사가 차리는 제주 검정밀 밥상 이야기
  2. 햇밀, 그리고 내일의 밀 (업로드예정)
  3. 토요식탁, 대구경북햇밀장 (업로드예정)