거창에서 국수를 만듭니다. 제철식재료를 식재료의 물성따라 가공하여 맛과 영양을 더합니다. 마르쉐와 국립식량과학원 의 도움을 받아 앉은키밀, 아라흑밀, 황금알밀, 백강밀, 경기참밀로 만든 다섯 가지 햇밀국수를 거창한국수에서 준비합니다. 앉은키밀, 아라흑밀, 황금알밀, 백강밀,… 다양한 밀의 이름을 불러주고, 쓰임을 찾아준다면 우리에게 잊혀졌던 밀들이 이 땅에 다시 뿌리 내릴 수 있어요. 내가 좋아하는 맛에 집중하고 타인의 취향을 이해하며 맛의 다양성은 물론 생태의 다양성도 함께 되찾을 수 있을 거예요.