마르쉐@혜화 / 20180708 일요일 / 혜화동 마로니에공원 <햇밀>
“밀은 겨울을 나기 때문에 다른 작물들과 비교했을 때는 비교적 풀과 경쟁이 덜해서 좋아요. 물론 손으로 베고, 도리깨 털이질을 하고, 물로 씻어내고, 벌레나 검불을 골라내는 과정에서는 손이 많이 가지만 파종이 손쉬워 고마운 작물입니다. 기계 없이도 밀가루를 얻을 수 있다는 게 참 감사해요. 보통 밀은 수입산 아니면 대량재배밀 사이에서 선택하게 되는 경우가 많은데 손님들이 이런 밀도 있다는 걸 알아주시고 자기가 먹을 밀은 자기가 재배할 수도 있다는 걸 알려주고 싶어요.”
각기 다른 땅의 역사, 저마다의 애정을 가지고 있는 농부의 손, 그리고 언제나 아낌없이 주는 자연이 함께 밀을 길러냅니다.
이 땅의 곳곳에도 밀이 자라고 있습니다. 토종 앉은뱅이밀, 금강밀, 조경밀.. 밀에도 종류와 이름이 많고 저마다의 향과 맛과 특성을 가지고 있어요.
가을에 뿌린 밀알들은 추운 겨울을 나고 이듬해 6-7월에 수확됩니다. 올해 수확되어 제분된 밀은 단연 가장 신선한 밀가루라고 할 수 있죠. 식탁의 다양성을 지켜주는 작은 농부의 밀에는 정성스럽게 씨를 받아서 이어가는 농부의 삶이 담겨 있습니다.
갓 수확한 햇밀의 맛을 보여주고픈 농부의 정성,
지금밖에 없는 제철의 맛을 나누는 요리사,
자연에 영감을 받으며 작업하는 수공예가,
그리고 햇밀의 맛과 향을 담으려 애쓰는 특별한 베이커들을 통해 밀을 느끼는 하루였습니다.
‘햇밀’ 수확을 기뻐하며 작은 축제같은 시장,
구수한 햇밀향이 가득했던 7월 8일 마로니에공원에서의 마르쉐@혜화 <햇밀>장을 소개합니다.
<PROGRAM>
>> 마르쉐@작은전시 이 땅의 농부들의 햇밀 이야기
>> 햇밀 워크샵 밀 작업자들에게 듣는 햇밀의 맛, 향, 작업 이야기
>> 오전과 오후, 그리고 곁들임 소스까지 햇밀 빵 한 접시
>> 마르쉐@사진관 도시농부, 베이커가 되어보세요.
>> 햇밀 수확을 축하하며 특별한 초대한, 햇밀 농부와 베이커
>> 마르쉐@제철공연 스윙을 부르는 핑크빛 달콤함 ‘스윙제리’
마르쉐@혜화 / 20180708 일요일 / 혜화동 마로니에공원 <햇밀>
“밀은 겨울을 나기 때문에 다른 작물들과 비교했을 때는 비교적 풀과 경쟁이 덜해서 좋아요. 물론 손으로 베고, 도리깨 털이질을 하고, 물로 씻어내고, 벌레나 검불을 골라내는 과정에서는 손이 많이 가지만 파종이 손쉬워 고마운 작물입니다. 기계 없이도 밀가루를 얻을 수 있다는 게 참 감사해요. 보통 밀은 수입산 아니면 대량재배밀 사이에서 선택하게 되는 경우가 많은데 손님들이 이런 밀도 있다는 걸 알아주시고 자기가 먹을 밀은 자기가 재배할 수도 있다는 걸 알려주고 싶어요.”
각기 다른 땅의 역사, 저마다의 애정을 가지고 있는 농부의 손, 그리고 언제나 아낌없이 주는 자연이 함께 밀을 길러냅니다.
이 땅의 곳곳에도 밀이 자라고 있습니다. 토종 앉은뱅이밀, 금강밀, 조경밀.. 밀에도 종류와 이름이 많고 저마다의 향과 맛과 특성을 가지고 있어요.
가을에 뿌린 밀알들은 추운 겨울을 나고 이듬해 6-7월에 수확됩니다. 올해 수확되어 제분된 밀은 단연 가장 신선한 밀가루라고 할 수 있죠. 식탁의 다양성을 지켜주는 작은 농부의 밀에는 정성스럽게 씨를 받아서 이어가는 농부의 삶이 담겨 있습니다.
갓 수확한 햇밀의 맛을 보여주고픈 농부의 정성,
지금밖에 없는 제철의 맛을 나누는 요리사,
자연에 영감을 받으며 작업하는 수공예가,
그리고 햇밀의 맛과 향을 담으려 애쓰는 특별한 베이커들을 통해 밀을 느끼는 하루였습니다.
‘햇밀’ 수확을 기뻐하며 작은 축제같은 시장,
구수한 햇밀향이 가득했던 7월 8일 마로니에공원에서의 마르쉐@혜화 <햇밀>장을 소개합니다.
<PROGRAM>
>> 마르쉐@작은전시 이 땅의 농부들의 햇밀 이야기
>> 햇밀 워크샵 밀 작업자들에게 듣는 햇밀의 맛, 향, 작업 이야기
>> 오전과 오후, 그리고 곁들임 소스까지 햇밀 빵 한 접시
>> 마르쉐@사진관 도시농부, 베이커가 되어보세요.
>> 햇밀 수확을 축하하며 특별한 초대한, 햇밀 농부와 베이커
>> 마르쉐@제철공연 스윙을 부르는 핑크빛 달콤함 ‘스윙제리’